你和咖啡的愛恨情仇,基因早已決定

2019-06-20 10:25:18 來源: 騰訊網 評論:0 點擊:  收藏
愛或恨,基因定

一杯咖啡喝下去,有的人感到神清氣爽,有的人卻覺得心慌不止。 對咖啡是愛還是恨,你的基因早已決定。

一個叫CYP1A2 的基因控制著我們的身體代謝咖啡因的速度。這個基因有快慢兩種類型。如果你的父母都給了你快的那種,你的肝臟就會很快地代謝掉咖啡因(我們稱之為快代謝者)。如果父母一方或者雙方都給了你慢的那種,你的肝臟就要花四倍的時間才可以完成代謝(我們稱之為慢代謝者)。

甲之蜜糖,乙之砒霜

對于快代謝者來講,兩或三杯咖啡,可以讓他心無旁騖,集中精力,自然工作效率就高。但是對慢代謝者來講,一杯咖啡就足以讓他頭疼,焦慮,心律不齊或者腹瀉。

對你的心臟是福是禍呢?

咖啡本身含有一些對心臟健康有好處的植物營養素,而且咖啡因可以幫助疏通血管。對快代謝者來講,每天喝1到3杯咖啡可以降低心肌梗塞的風險,但是對慢代謝者來講,它反而會增加心梗的風險。對于快代謝者來講,咖啡可以降低患高血壓病的風險,但是對慢代謝者來講則會增加高血壓的風險。

提高競技表現?

咖啡因可以提高運動員的表現是一個已經被普遍接受的事實。 咖啡可以讓快代謝者的肌肉持久力明顯地提高。在一項針對男性自行車選手的調查中,咖啡因讓快代謝者的成績提高了4.9%,而慢代謝者的成績只提高了1.8%。

怎樣估計你屬于哪種類型呢?

喝一杯普通的八盎司的咖啡,在一個小時之內,如果你沒有感到頭疼,也沒有覺得心跳加快,沒有變得焦慮,也沒有胃腸道的不舒服,那么你應該就是一個快代謝者,很可能會從咖啡里受益。據研究,超過80%的美國人都是快代謝者。

喝咖啡的好處

研究發現,咖啡的益處主要有以下幾點:

- 促進新陳代謝,一旦咖啡到達胃里,它就會刺激胃酸的分泌來幫助消化食物,也會刺激分泌一些激素,來促進胃腸的運動。

- 可以降低患II型糖尿病的風險,確切原因不詳,可能跟咖啡中的抗氧化物質有關。

- 對抗引起心腦血管疾病的一些危險因素。

- 降低一些癌癥的患病風險:近年的一些研究發現咖啡可降低結直腸癌患病風險及復發風險, 可能降低肝癌,皮膚癌,頭頸部癌癥的患病風險。喝咖啡還可以抑制原發乳腺癌的生長,減少復發風險。

- 降低患早老性癡呆和帕金森病的風險。

需要特別注意的是:

- 在這些研究中,受益最多的大多是每天飲用3-5杯咖啡的受試者。很多人未必能喝那么多。

- 另外一些研究結果則跟這些說法矛盾,所以咖啡的上述好處仍然有待確認。

喝咖啡的潛在風險

咖啡的風險主要來自咖啡因。盡管咖啡因本身是安全的,但使用不當或者過量時就是有害的甚至致命的。

血液里咖啡因的含量在飲用咖啡后一個小時內達到高峰,并且可以持續4到6個小時。咖啡的好處我們已經討論過,咖啡同時也是一個利尿劑,它會讓我們的身體丟失更多的水分,所以喝咖啡并不能止渴。

比較輕的咖啡因的副作用包括:心悸,顫抖,情緒激惹,燒心和腹瀉。

嚴重的副作用,包括一些對神經系統和心臟的影響,甚至有可能導致死亡。 如果飲用咖啡因超過480毫克,就會有以下這些副作用:心律不齊,心跳過快,心臟缺血,抽搐,幻覺,肌肉分解甚至死亡。

目前還沒有針對咖啡因過量的特效解毒藥,通常是針對癥狀給予治療。

何為適量?

咖啡有諸多好處,但前提是適量,每天喝多少為適量呢?

每天低于400mg 應該沒有什么危害。咖啡因廣泛存在于各種飲料中,除了咖啡之外,茶,碳酸飲料和各種高能飲料里面都有不同程度地含有咖啡因。以下這些數據可以幫助我們大致估計咖啡因的量:

咖啡: 一杯含有大約100-200 mg 咖啡因

綠茶或者黑茶:一杯大約20-80 mg咖啡因

軟飲料: 每12 盎司碳酸飲料中咖啡因的限量是71mg.

高能飲料:每份飲料里,咖啡因的含量可能超過200 mg。人們很容易被飲料瓶的體積所誤導,一定要仔細看標簽,搞清楚瓶子里有幾份飲料,每一份含多少咖啡因(the number of servings in a container and caffeine content per serving)。正因為這些高能飲料里咖啡因含量太高,它們對兒童是不安全的。

愛喝,你會煮嗎?

直接買省事也新鮮。如果享受自己現磨,或者鐘情某種特殊的咖啡豆,有兩個要點,可以幫助提高咖啡對你的好處,避免壞處。

過濾咖啡:未經過濾的咖啡在喚醒你的同時也增加了你的膽固醇。你需要過濾掉那種對身體不好的膽固醇~低密度脂蛋白(LDL)。記得要用紙質材料來過濾。

避免或者控制甜味劑:糖或者甜味劑很容易讓你每天的糖攝入量超標。過多的糖則會增加心臟病和糖尿病的風險。其它的添加劑,香草精,肉桂粉之類也盡量避免。

咖啡的選擇,各有所愛。如今,我對很多東西的喜好已經簡單粗暴到:我喜歡的就是最好的,不談也罷。列兩個表,僅供參考:

咖啡的類型

不同的產地,不同的風情。

結束語

基因決定了我們每個人代謝咖啡因的速度不同,所以對咖啡的反應也因人而異。

對大多數人來講,適量飲用咖啡有益健康。但是短時間內喝大量的咖啡或者濃茶還是很危險的。

無論自己煮還是買,一定要避免或控制糖和添加劑

享受咖啡,享受人生,適度適量。

責任編輯:李昕

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