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材料

黃花魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒適量。

做法

1.黃花魚去鱗,剖腹,去內臟和鰓,洗凈控干。

2.魚身雙面側打花刀,豆腐切大塊,蔥切段、姜切片備用。

3.起油鍋,油溫熱時,下入蔥、姜、蒜、八角和干紅辣椒爆香。

4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味。

5.加魚加水,水要沒過魚身,大火燒開。

6.調入料酒、糖和醋,繼續中火燉煮至湯汁過半。

7.添加豆腐,添加適量鹽,繼續用中火燉煮。

8.至湯汁基本收干,調入味精,撒上蔥花出鍋。(美食網)

責任編輯:張倩

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