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  冬天已經悄然過去了,萬物復蘇的春夏之際,也是氣溫多變、暑濕困體的季節。冬季常常吃過多油膩的食物等,給脾胃造成一定的負擔,甚至會導致一些消化系統的疾病,使胃口欠佳,淮山胡蘿卜鯽魚湯,清潤鮮美、健脾開胃、消食化滯。

主料

鯽魚500克、淮山400克、胡蘿卜400克、瘦肉150克。

輔料

蜜棗2粒、鹽適量、姜3片。

步驟

1.淮山去皮切厚塊,胡蘿卜去皮切厚塊,蜜棗、姜片、瘦肉洗凈。

2.胡蘿卜、淮山、瘦肉、姜片、蜜棗放入湯鍋加2500毫升水大火煲10分鐘。

3.魚洗凈,熱油鍋放適量鹽、姜片爆炒,放鯽魚兩面煎黃。

4.在湯鍋里加入一碗清水煮開,把煎黃的鯽魚鏟過去放進湯鍋里。

5.把煲好的湯汁也倒進湯鍋里大火煲3~5分鐘,把浮沫撇去。這樣湯會更清,不會那么油膩,因為煎魚放了油,這時候都會浮在剛煲開的湯面,很容易撇去。

6.改小火煲1個半小時,淮山胡蘿卜鯽魚湯放鹽、調味即可。

小貼士

煎過的魚煲湯不容易煲散形,并且湯味更甜。(美食網)

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